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「www.hg0704.com」五花肉最完美的保存方式就是做成腊肉,现在这天气阳台就能晒

2020-01-11 16:27:52 阅读量:1927
  

 

「www.hg0704.com」五花肉最完美的保存方式就是做成腊肉,现在这天气阳台就能晒

www.hg0704.com,俗话说,“冬腊风腌,蓄以御冬”,小雪一到,这气温就真的猛地降了,天气也会变得更加干燥,正是做腊肉的好时机。我家在农村,每年这时候我奶奶就会开始动手灌香肠、熏腊肉,过年的时候就是一桌美味。

小时候家里还是土砖房,冬天有用来烤火取暖的火炕,上面房梁上会吊着一块块腊肉,除了猪肉还有咸鱼等,腊肉经过烟熏后特别香,吃的时候洗一下蒸一蒸就很美味。当然我最爱的还是腊排骨,炖个腊排骨莲藕汤,那真是香的没话说。我爸最爱腊五花肉,而且肥瘦不挑,每顿能吃好几大块!

当然现在农村也都是楼房了,很少有家庭还在用烟熏的传统方法做腊肉了,一般都是腌制好后用太阳晒,虽然少了烟熏的那股特殊香味,但是做出来的腊肉美味还是不减的。没有人能在一块腊肉面前忍住口水,除非是因为肉价吃不起……

聪聪636

今天就分享给你们城市楼房做腊肉的方法,太阳好的时候就可以晒啦,而且腊肉真的很耐保存,可以说是五花肉最完美的保存方式了。我们家能吃半年,不好意思地说,我家冰箱现在还有去年过年从老家带过来的腊排骨没吃完……对了,你们肯定会说现在猪肉太贵,怎么还腌得起腊肉,我想说的是,我们要对猪肉有点信心嘛,会降价的。

腊肉的做法有很多种,这种是比较简单和清淡的。

(分享自豆果美食认证达人烩烩小厨)

【准备食材】

五花肉 10斤,高度白酒半碗,白糖 半碗,姜 一大块,生抽1升

广东腊肉 by inness猫

【详细做法】

1、买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里。倒入白糖、白酒,用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。

2、再倒入生抽和姜丝。用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上。

3、第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干。充分晾晒至干后可以冷冻保存。

腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行。

湖南腊肉全国有名,久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,是让人回味无穷的味道。传统做法是,新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。今天用烟熏可能不太现实,今天教大家用烤箱来做。

(分享自豆果美食认证达人美国厨娘)

【准备食材】

土腊肉只放盐,这里改良了一下,熏出来更香!

带皮五花肉 2斤,海盐适量,花椒 适量,八角 3个,五香粉 5g,高度白酒 15ml

大米(烟熏料) 适量,陈皮(烟熏料) 2大块 红茶(烟熏料) 1小包,白糖(烟熏料) 30g

【详细做法】

1、锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香

2、把炒好的粗盐在五花肉上用力搓,倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天,腌制过程要翻面

3、放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可,大约五天左右看天气了。我做的时候温度高很快就干了,怕坏赶紧烤了。

4、拿一烤盘铺上锡纸铺满大米,把陈皮掰成小块和红茶,白糖一起拌匀

5、烤箱预热220度,烤盘放在最底一层,肉放在倒数第二层,肉上盖上锡纸,烤二十分钟左右,烤到黄褐色就可以了

做好的腊肉可以蒸一蒸煮一煮直接吃,或者炒菜,做煲仔饭,那个香味,吃过的应该没有人能忘掉吧!